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2種類の桜餅の作り方とカロリーは?桜餅の葉っぱは食べる?

      2016/02/19

桜

春の定番の和菓子、桜餅。

この季節になると、和菓子やさんやスーパーで、とっても綺麗な桜餅が売られていますね。毎年、買っている方も多いんじゃないでしょうか。

市販の桜餅も美味しいけれど、でも、今年はお家で作って、家族やお友達におすそわけしてみませんか?

ちょっと大変なように見えますが、大丈夫!レンジだけで簡単に作る方法があるんです。一緒にやってみましょう!

 

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桜餅の作り方・レンジを使った簡単レシピ

桜餅には、関東風の長命寺と、関西風の道明寺があります。ご存じでしたか?あなたがいつも食べているのはどちらでしょう?(参考記事:桜餅は2種類ある?関東の長命寺と関西の道明寺の違いは?

ここでは、両方の桜餅の作り方をご紹介しますので、ぜひとも2種類とも作って、食べ比べてみてくださいね!

火や刃物を使わず、レンジだけでできますので、お子さんでも安全ですよ。

 

関東風桜餅、長命寺の作り方

関東風の長命寺は、うすいクレープのような生地でこしあんを包んだ、なめらかで上品な美味しさの桜餅です。

 

長命寺

 

【材料】 8個分

 白玉粉 50g

 薄力粉 50g

 砂糖 小さじ2

 水 200cc

 食紅 少々

 こしあん(市販のもの)160g

 桜の葉の塩漬け(市販のもの) 8枚 春になるとスーパーやネットで売っています。

 

【作り方】

  1. 桜の葉の塩漬けを水洗いし、ボールの水の中に入れ、20分ほど塩抜きをしておきます。

  2. こしあんを8等分して、俵型に丸めます。

  3. ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れながら、かき混ぜます。

  4. 粒がなくなったら、薄力粉と砂糖を入れ、よく混ぜます。

  5. 水で溶いた食紅を加えます。 
    ※入れすぎると、濃いピンクになりますので気をつけて。 
    半分だけ白のままにすると、紅白になって可愛いですね。 
    ※アレンジとして、抹茶などを入れてもいいですね。

  6. クッキングシートに、長さ10センチくらいの楕円形に、生地を薄くのばします。

  7. お皿にのせて、600wの電子レンジで50秒ほど加熱します。  
    ※時間は目安ですので、生地を見て調節してくださいね。  
    ※厚めに生地をのばすと、少し加熱時間が長くなります。   
    ※厚めに作ると、もっちりした生地 になります。

  8. できあがった生地でこしあんをくるっと巻きます。

  9. 桜の葉で巻いたらできあがり!

 

関西風桜餅、道明寺の作り方

関西風の道明寺は、つぶつぶの食感が楽しく、もっちもちが特徴の、くせになる美味しさの桜餅です。

 

道明寺

 

【材料】 8個分

 道明寺粉 200g

 砂糖 大さじ1

 熱湯 300cc

 食紅 少々

 つぶあん、又はこしあん(市販)160g

 桜の葉の塩漬け(市販) 8枚 春になるとスーパーやネットで売っています。

 

【作り方】

  1. 桜の葉の塩漬けを水洗いし、ボールの水の中に入れ、20分ほど塩抜きをしておきます。

  2. つぶあん(又はこしあん)を8等分して、丸めておきます。

  3. 耐熱ボールに熱湯、砂糖を入れ、水で溶いた食紅を少量いれてピンク色にします。
    ※食紅を入れすぎると、濃いピンクになりますので気をつけて。 
    ※食紅を入れないものも作ると、 紅白 になって可愛いですね。

  4. そこに、道明寺粉を入れて混ぜ、ラップをして5分ほどおきます。

  5. 600wの電子レンジで約4分加熱します。  
    ※時間は目安ですので、生地を見て調節してくださいね。

  6. へらで数回練って粘りを出し、8等分して丸くします。

  7. 手の平にラップを置き、生地を平たくのばして、あんこをのせ、包みます。

  8. 桜の葉で巻いたらできあがり!

 

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桜餅の葉っぱについて

桜餅の葉っぱの種類

桜餅に欠かせない、桜の葉の塩漬けですが、どんな種類の桜からとられているか、ご存じですか?口に入るものに巻くので気になりますね。

桜餅の葉に使われるのは、オオシマザクラ(大島桜)という品種です。オオシマザクラは、葉が大きめで色が綺麗なので、桜餅に適しているんですね。これを使って、西伊豆の松崎町で、塩漬けを作り、何と全国の7割を担っています。 国産なら安心 できますね。

桜の葉は、塩漬けにすることで、あの独特の葉っぱの香りが出るようになるんですよ。

桜餅の葉っぱは食べる?食べない?

桜餅を食べるときに悩むのが、正式には、葉っぱを食べるのか、それとも食べないのか、ですよね。

これに関しては、和菓子店によっても扱いが分かれます。葉っぱは香り付けと、乾燥防止のためなので、食べない方がいい、という所や、一緒に食べるように作っている、という所があります。ですので、その お店の流儀に従う のがいいですね。

でも、基本的には、 好きなようにおいしくいただく のが一番です。

 

美味しい

桜餅のカロリーが気になる

大きさにもよりますが、1個(約50g)あたり、だいたいこれくらいです。

 

  関東風桜餅 長命寺 116キロカロリー

  関西風桜餅 道明寺 100キロカロリー

 

意外なことに、カロリーがありそうな 道明寺の方が、カロリーが少ない んです。

ダイエット中の場合は、道明寺を選んだほうがいい、ということになりますが、せっかくの春の味ですので、お好きな方を食べましょう!

 

最後に

桜餅の葉っぱは食べるのか、カロリーはいくつなのか、など、知りたかったことがわかりましたので、今年はお家で桜餅を作って、存分に春を満喫してくださいね!

 

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