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こどもの日に食べる柏餅!由来や作り方、葉っぱの豆知識!

      2016/02/19

端午の節句

5月5日は端午の節句。この日に食べるものと言ったら、柏餅とちまきですね。一体どうして、柏餅やちまきを食べるようになったのでしょうか?

今回は、柏餅についての豆知識をピックアップして、見ていきたいと思います。

 

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こどもの日に柏餅を食べる意味・由来

柏餅は、日本で生まれたお菓子です。(ここでは詳しく説明しませんが、ちまきは中国から伝えられたものです。)名前の通り、使われている葉っぱの種類は柏で、あんこ入りのお餅をくるりと巻いたお菓子ですね。

実は、柏の木の葉っぱは、新しい芽がでて育っていくまで、ずっと古い葉っぱが落ちないで、残っているという特徴があるんです。

 

これを、新しい芽=こども、古い葉=親、と見なし、子どもが産まれ、立派に育つまでは、親は亡くならない、つまり、その家庭の 家系が途絶えない という縁起担ぎとなって、柏の葉っぱで包んだ柏餅を食べるようになりました。

柏の葉っぱは 子孫繁栄の象徴 なんですね。なるほど、そう考えると、端午の節句にはぴったりの食べ物ですね。

家族

柏餅は江戸時代に入ってから、端午の節句には必ず食べられるようになり、東日本を中心に広まりました。柏の木が西日本にはあまりなかったことがあり、現在でも関東では、ちまきより柏餅が主流となっています。

 

柏餅の葉っぱについて

柏餅の葉っぱを巻いている理由

  • 縁起かつぎ
    上でご説明したように、子どもが産まれて立派に育つという、 子孫繁栄 の縁起をかついで、柏餅に巻かれています。これが一番の理由と言えるでしょう。

  • 香りづけ
    柏餅を食べるときに葉っぱをめくると、柏の葉っぱのよい香りがふわっとしますね。柏餅ならではの香りづけに一役かっています。

  • 乾燥防止
    外側に葉っぱを巻くことで、中のお餅を乾燥から防ぐことができます。

  • 抗菌作用
    柏の葉にはオイゲノールという抗菌作用が含まれています。菌から守り、傷みにくくしてくれます。桜餅や鱒寿司など、抗菌作用のある葉っぱが使われているのと同じですね。

柏餅

柏餅の葉っぱは食べる?

柏餅を食べるときに、葉っぱも一緒に食べるのかな?と疑問に思ったことはありませんか?桜餅を食べるときと同様に、悩みますよね。

基本的に、 柏餅の葉っぱは食べません 。はがして食べてくださいね。一緒に食べるように処理をしていないため、固いし味も美味しくないです。

 

また、多くが中国などからの輸入ですので、食べない方が安心ですね。もし他の人が食べていても、気にせず残して大丈夫です。

(桜餅の葉っぱは食べるのか?についてはこちらの記事を参考にしてくださいね。 → 2種類の桜餅の作り方とカロリーは?桜餅の葉っぱは食べる?

 

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柏餅の作り方(こしあん・みそあん)

柏餅はお家でも作れるんですよ。レンジを使った、簡単で、すぐには固くならないレシピをご紹介します。

柏餅の餡は、普通のこしあん以外に、 みそあん もあるって、ご存じでしたか? もし一度も食べたことがなかったら、このレシピで作って食べてみてください。美味しいですよ〜。

今年のこどもの日には、是非トライしてみてくださいね!

 

【材料】 (8個分)

 上新粉 160g

 白玉粉 40g ※上新粉だけでもいいですが、もちもちにするため白玉粉を入れます

 水 280cc

 柏の葉 8枚 ※この時期スーパーやネットで購入できます

 こしあん(市販のもの) 100g

 みそあん
  白あん(市販のもの)100g
  白みそ 15g

 

【作り方】

  1. 柏の葉を洗って、水気を取っておきます。

  2. こしあんを4等分して丸めておきます。

  3. 白あんと白味噌をよく混ぜ合わせます。4等分して丸めておきます。

  4. 耐熱ボウルに、上新粉、白玉粉、水を入れてよく混ぜます。

  5. ふんわりラップをかけ、電子レンジで3分加熱します。

  6. 取り出して、へらでかき混ぜた後、再びレンジで2分加熱します。

  7. 濡れ布巾、またはラップに取りだし、なめらかになるまで、いろんな方向から折りたたんでこねます。(15回ほど)

  8. 少し冷ました後、8等分して、楕円形に伸ばします。

  9. 2のこしあんと、3で作ったみそあんをのせて、半分に折ってかぶせます。

  10. こしあんの柏餅は柏の葉の裏(筋のある方)が外に出るように、みそあんは表(つるっとしている方)が外にくるように包んで、できあがり!
    ※餅が熱いうちに柏の葉を巻くと、食べるときにくっついてしまうことがありますので、冷めてから巻きましょう。

 

柏餅のカロリーは、1個(約80g)で、 165キロカロリー です。ケーキなどに比べたらずっと低カロリーで安心ですね。

 

柏餅を食べる子ども

最後に

こどもの日に何気なく食べていた柏餅ですが、柏の葉っぱにも、子孫繁栄の願いなど、深い意味があったんですね。知れば知るほど、日本が好きになりますね!

今年は、ぜひ手作りの柏餅で、日本の伝統行事である端午の節句をお祝いしてくださいね。

 

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